Un des oliveraies de Ksour-Essef.	Un des arbres les plus prestigieux l\'olivier...	Perchés sur des echelles \"Sarrafa\",les ouvriers ceuillent les olives.
	Les ouvriers utilisent un baton pour faire tomber les olives. Et c\'est une nmauvaise méthode. Qui nuit à l\'olivier.	les olives receuillies sur la bache sont accumulées pour etre netoyées.
Une femme separe les olives des feuilles et des dechets. En lançant le contenu d\'un tamis en haut, les feuilles tombent par terre et les olives dans le tamis.		des femmes ouvrieres ramassent les olives tombées par terre. c\'est l\'occasion pour les enfants de gagner leur argent de poche en vendent les olives qu\'ils ramassent.

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